[ 360g ] エチオピア アイラ ボンベ ナチュラル

3袋(120gずつ)に分けてお届けします。
ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。

Tasting note : Peach , Melon , Berry , Citrus , Sweet


[ 農園情報 ]

生産国　：　Ethiopia / エチオピア

水洗工場　：　Ayla Bombe / アイラ ボンベ

エリア　：　Sidama , Bensa / シダマ , ベンサ　

標高　：　2,000 - 2,250m 　

品種　：　74148

プロセス　：　Natural / ナチュラル

クロップ　：　2024/25

エクスポーター　:　Testi Coffee / テスティコーヒー


～インポーターより引用～

<加工方法:ナチュラル>
このコーヒーは、厳格に管理されたナチュラルプロセスにより加工され、ゆっくりと丁寧な
乾燥工程を経て、その特徴的な風味を引き出しています。
<チェリーの選別と初期処理>
チェリーの熟度を精密に選別してブレンドします。
85%が十分に熟したチェリー、10%が過熟したチェリー、5%が熟したチェリーです。
選別後、チェリーはすぐに水槽に浸けられた後にフローターを除去し最も密度が高く高品質なチェリーのみ乾燥工程に進みます。
チェリーは、乾燥用に高床式のアフリカンベッドに丁寧に広げられます。
各ベッドには125kgのチェリーが可能な限り薄く均一に配置され、空気の流れを促進します。
<乾燥方法>
高床式アフリカンベッドは、最適な風通しと直射日光を軽減する場所に戦略的に配置されます。
この方法により、日陰ネットの下で 35日間のスロードライングが実現され豆のクオリティを保持しつつ、 ゆっくりと水分を減少させます。
<改善されたプロセス>
このコーヒーは、優れた品質管理を実現するための 改良されたプロトコルを採用しています。
1. 徹底的なフローターの除去:チェリーは水に浸漬され、すべてのフローターを除去し清潔で均一なバッチを確保します。
2. コントロールされた乾燥環境:アフリカンベッドは、風当たりと日光を考慮した場所に設置されています。
これにより胚の活力と健康を維持しながら、長期かつ穏やかな乾燥プロセスを保証します。
この高度に管理、制御された乾燥方法は、保管中や輸送中に豆の早期発芽を防止し品質と安定性を保護するために不可欠です。