今月の特売品はこちら！ " エチオピア　ウォルカサカロ ナチュラル " Tasting note : Mixed berries , Chocolate , Juicy , Round =======今月の特売品とは？======= シーズンが過ぎてしまったコーヒーを特売品として販売いたします。 フレッシュな時に比べ風味が控えめなものの日常使いには十分お楽しみいただけるかと思います。 おうちコーヒーのお馴染みとしてご愛用していただけましたら幸いです。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　2,050m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Natural / ナチュラル 収穫時期 　：　10月中旬より1月頃まで クロップ　：　2024/25

暖かくなってきてアイスコーヒーの出番も増えてきたこの頃。 ホットはもちろんアイスコーヒーにもピッタリな銘柄をセレクトしました！ ~ラインナップ~　計490g [ 100g ] : Colombia La Guaca Bourbon Aji Washed 焙煎日 2026年8月19日 [ 120g ] : Ethiopia Edido Tulse Washed 焙煎日 2026年8月19日 [ 120g ] : Ethiopia Danche #11 Organic Anaerobic Natural 焙煎日 2026年8月3日 [ 150g ] : Ethiopia Worka Sakaro Washed 焙煎日 2026年8月17日

ロースターにおまかせ便 C 現在のラインナップのほとんどを網羅できます！ 軽やかなものからしっかりした味わいのものまで沢山ラインナップしております。 シチュエーションに合わせてお楽しみくださいませ！ 大容量の為30%OFFでご用意致しました！ ~ラインナップ~　計910g [ 100g ] : Peru Finca Cedruyoc Geisha Washed 焙煎日 2026年7月27日 [ 100g ] : Colombia Buena Vista Castillo Washed 焙煎日 2026年7月22日 [ 100g ] : Colombia Finca Tamana Pink Bourbon Washed 焙煎日 2026年8月3日 [ 100g ] : Colombia La Guaca Bourbon Aji Washed 焙煎日 2026年8月19日 [ 150g ] : Ethiopia Worka Sakaro Washed 焙煎日 2026年8月17日 [ 120g ] : Ethiopia Edido Tulse Washed 焙煎日 2026年8月19日 [ 120g ] : Ethiopia Danche #11 Organic Anaerobic Natural 焙煎日 2026年8月3日 [ 120g ] : Kenya Tatu Natural 焙煎日 2026年8月3日

3袋(100gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 Tasting note : Mandarin orange & Floral tea [農園情報] 生産国　：　Peru / ペルー エリア　：　Cusco , Calca , Yanatile / クスコ , カルカ , ヤナティレ 農園名　：　Finca Cedruyoc / フィンカ セドルヨック 標高　：　1,850m 生産者　：　Juan Jose Huillca Singuna / フアン ホセ ウィルカ シングニャ氏 品種　：　Geisha / ゲイシャ クロップ　：　2025 / 26 収穫月　：　2025年9月-10月 プロセス　：　Washed / ウォッシュド エクスポーター　：　VALLEINCA 〜インポーターより引用〜 36歳の生産者であり、農業技術者でもある彼は、妻と共にスペシャルティコーヒーの生産に情熱を注いでいます。フアン・ホセ氏によると、熟したチェリーを厳選して収穫することが成功の鍵だそうです。農業技術者として働く中で、フアン・ホセ氏はスペシャルティコーヒーの世界を学び、情熱を見出しました。COEをはじめとする地域および全国規模のコンテストへの参加を通して、高い評価を獲得していきました。 熟したチェリーのみを収穫し、チェリーは収穫当日のうちに脱穀され、その後グレインプロの袋に入れられプラスチックタンクの中で発酵工程が行われます。発酵日数は日陰でコンディションに応じて3日から4日ほど。その後綺麗な水で洗いにかけられ、屋根のかかったアフリカンベットで15日から20日かけてゆっくりと乾燥させます。

3袋(100gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 Tasting note : Citrus , Peach and Floral [ 農園情報 ] 生産国　：　Colombia / コロンビア エリア　：　El Pital, Huila / エル・ピタル , ウイラ 農園名　： 　Finca Tamana / フィンカ タマナ プロデューサー　：　Elias Roa＆Bellanid Roa / エリアス・ロア氏＆ベジャニド・ロア氏 インポーター　：　Nordic Japan / ノルディックジャパン 標高　：　1,800m 品種　：　Pink Bourbon / ピンクブルボン プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫日　：　2025年6月 〜インポーターより引用〜 Finca Tamanaは、コロンビア・ウイラ県のEl PitalとLa Plataの間に位置する山岳地帯にある農園で、Elias Roaと妻Bellanid Roaによって運営されています。農園面積は約57ヘクタールと、平均2ヘクタールといわれるコロンビアの農園規模と比べても比較的大規模な農園です。 この地域は豊かな生物多様性に恵まれ、多様な野生動物や熱帯の鳥類が生息する自然環境にあります。このような環境は、コーヒー栽培にも良い影響を与えています。 Eliasは、この地域でまだ高品質なスペシャルティコーヒーの生産が一般的ではなかった時代から品質向上に取り組んできました。品質を高めることが長期的に持続可能な生産につながると信じ、栽培や精製の改善に継続的に投資し、地域におけるスペシャルティコーヒー生産の先駆者の一人となりました。 現在もEliasは、環境への負荷を減らしながら、コロンビアでも最高レベルのコーヒーを安定して生産できる農園を目指し、持続可能な農業への取り組みを続けています。土壌改善やシェードツリーの導入など、長期的な品質向上と環境への配慮を両立する取り組みが進められています。

3袋(150gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 多種多様なコーヒーに触れて、このコーヒーに帰ってくる。 原点のコーヒーです。 お店の定番商品となっているウォルカサカロのニュークロップです。 一言でウォルカサカロといっても収穫日やプロセス毎の違いでロット分けをしているのですが、 今回はBNT社の代表Bireさんがオススメしてくださった最高のウォルカサカロ ロットを入荷致しました。 ライムやレモンの明るく爽やかな酸、ハーブティーのような軽さと余韻が印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　2,050m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫時期 　：　10月中旬より1月頃まで クロップ　：　2024/25 〜インポーターより引用〜 日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　2,050m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫時期 　：　10月中旬より1月頃まで クロップ　：　2024/25 〜インポーターより引用〜 日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。

3袋(120gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 Tasting note : Grape candy , Berry , Dense fruit , Super sweet [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Danche / ダンチェ エリア　：　Gedeo , Chelbesa / ゲデオ , チェルベサ 標高　：　2,000 - 2,300 m　 品種　：　Heirloom / 自生種 プロセス　：　Anaerobic Natural / アナエロビックナチュラル 収穫時期 　：　2025年1月 クロップ　：　2025 〜インポーターより引用〜 Danche ウォッシングステーション（ダンチェ） Dancheは、ゲデオのチェルベサに位置するウォッシングステーションで、私たちのパートナーであるSNAP COFFEEが所有・運営しています。このステーションは有機認証も取得しています。 およそ400名の小規模農家がこのステーションにチェリーを納品しており、肥沃な土壌と適切な農法により、良好な収穫量を実現しています。農園の規模は平均1〜2ヘクタールで、いずれも高標高（2,000〜2,300m）に位置しています。 このような高地環境は、チェリーの成熟を他の地域よりもゆっくりと進行させるため、より豊かな糖度と風味をもたらし、際立ったフレーバープロファイルの形成に大きく貢献しています。 また、Dancheのスタッフは農学と農業の豊富な知識と経験を有しており、新たなプロセスにも積極的に取り組んでいます。これにより、高品質なロットの継続的な生産と、革新的な精製方法の導入が可能となっています。 収穫とポストハーベスト チェリーはすべて手摘みで収穫され、その後手作業で丁寧に選別されます。選別されたチェリーは、アガールディ式ディスクパルパーと呼ばれる伝統的な機械に直接投入され、果皮と果肉が除去されます。この機械は密度に基づいて1級および2級にグレーディングする機能を備えており、高品質な豆とそうでないものを分けることができます。 その後、コーヒーはタンク内で平均72時間の水中発酵を行います（発酵時間は通常48〜100時間の範囲）。発酵後は水路で再び密度によりグレーディングされ、低密度の豆は除去され、高密度で良質な豆のみが上位グレードとして選別されます。 その後、パーチメントはきれいな水で再びソーキングされ、8〜20日間かけてアフリカンベッドで乾燥されます。乾燥の際は、気候やベッドの仕様、乾燥の進行状況に応じて、2〜8cmの厚さで均一に広げて乾燥させます。

3袋(100gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 Tasting note : Blackberry, Dense & Juicy [ 農園情報 ] 生産国　：　Colombia / コロンビア エリア　：　Pitalito, Huila / ピタリト , ウイラ 農園名　： 　La Guaca / ラ グアカ プロデューサー　：　Jose Herman Salazar / ホセ・ヘルナン・サラザール氏 エクスポーター　：　Caravela / カラベラ 標高　：　1,760m 　 品種　：　Bourbon Aji / ブルボンアヒ プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫月　：　2025年10月～11月 〜インポーターより引用〜 今回ご紹介しますホセ・ヘルナン・サラザール ブルボンアヒは、ウィラ地域の中心部ピタリトに位置する農園です。 ピタリトは、コロンビアを南北に走る3つの山脈が合流する地点で、コーヒーの銘産地として知られています。付近にはマグダレーナ川の水源があり、農園周辺に微細な気候をもたらすことで、この地域特有の味わいを生み出しています。 ホセさんはナリーニョ生まれですが、コーヒー農家の友人の招きもあり、ここウィラにやってきました。友人の農園でコーヒー作りを学びながら、ピタリト近くのブルセラスにある農園に惚れ込み、交渉の末この農園を購入することが出来ました。 農園にはカツーラ種が植えられていましたが、彼の現在の農園にはピンクブルボン種30％、カスティージョ10％、ブルボンアヒ種60％植えられています。初期のカツーラ種から始まり様々品種を植えていく中で特性が最も表れたのがこの3種でした。チェリーを収穫しては苗床に植えて苗を育て、木を増やしていきました。 そんな中で、CARAVELA社と出会い、ラボにサンプルを持って行ったところ、今までに味わったことのないユニークさに惚れ込まれ、2015年より二人三脚での高品質コーヒーに特化した取り組みがスタートしました。 ホセさんはこの『ブルボンアヒ』の第一発見者でもあります。2021年コロンビアCOEにこのブルボンアヒを初出品し6位に入賞したところからこの品種に注目が集まるようになりました。その後COEが検査機関に調査依頼した結果、ブルボン系統には属さない別系統の品種で、新たなエチオピア原生種であることが判明しました。『アヒ＝Aji＝唐辛子』の名前の由来は、チェリーから唐辛子のようなスパイシーな香りを感じたことから、ホセさんが自ら命名してしまいました。

3袋(120gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 Tasting note : Raisin , Berry jam , Cocoa , High sweetness [農園情報] 農園名　：　Tatu Estate / タトゥ農園 プロデューサー　：　 Kofinaf Company Ltd. / コフィナフ社 エリア　：　 Kiambu / キアンブ 生産国　：　Kenya / ケニア 標高　：　1,570ｍ 品種　：　SL28 , SL34 プロセス　：　Natural / ナチュラル クロップ　：　2025 エクスポーター　：　 Dormans / ドーマン 〜インポーターより引用〜 生産処理: 1. 収穫 熟した赤いチェリーを手で収穫することが、最高の品質のコーヒー豆を得るための最良の方法とされています。チェリーが完全に熟していることが重要です。 2. 選別 収穫後、農園の一角選別が行われます。この工程では、品質と風味の一貫性を確保するために損傷したり欠陥のあるチェリーが除去されます。 3. 浮選プロセス 熟しすぎたチェリー、未熟なチェリー、損傷したチェリー、病気のチェリーを検出して除去するために利用されます。 これらのチェリーは熟したチェリーよりも密度が低いため、タンクの表面に浮き上がることで識別されます。 4. 醗酵プロセス 通常12時間ほど醗酵させることで、果肉や粘液を分解するのを助けます。また、コーヒーの風味を発展させ、苦味を取り除く役割も担っています。 5. 天日乾燥 ナチュラルプロセスにおいては最も重要かつ難しい工程で、コーヒーチェリーは、4〜5 週間かけて天日乾燥されます。主な目的は、水分を均一に乾燥させることで、不均一な乾燥ではコーヒーチェリーは腐敗したり傷んだりする可能性があります。この工程を経てコーヒーはより複雑な風味へと発展していきます。 タトゥ農園は、首都ナイロビから 25 kmのキアンブ地域に位置する、ケニアでは珍しい農園です。 タトゥ農園はコフィナフ社が経営しています。コフィナフ社はケニア全体のコーヒー産業の8.5%を占める大きな会社です。 周辺の水源環境にとても恵まれており、ムクユ川とカミティ川に接し、その川の水を近隣の 3 つダムで貯水することで、異常気象下にあっても常に綺麗な水で育成や精製を行える恵まれた環境が整っています。 農業の機械化も進んでおり、土や葉の成分分析を一年を通して行うことで、効果的に施肥するための取り組みも行われています。 農園には常勤スタッフが 80 名、季節労働者が 500 名所属しています。年齢も 18 歳以上に限り、労働条件も種族による差別は撤廃され、全ての労働者が働きに応じて平等に評価される仕組みがあります。労働環境も先進的に整備された農園環境で、技術的指導も受けたスタッフのモチベーションは高く、結果的に品質の向上と安定につながっています。

3袋(120gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 Tasting note : Peach , Lemon tea , Fig , Floral [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Edido Tulse / イディド トゥルセ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　2,000m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫時期 　：　2025年11月 ~ 2026年1月 クロップ　：　2025/26 〜インポーターより引用〜 　 イディド・トゥルセは、アドマスさんを中心とした4世代の家族とその親戚、関係する生産者によって作られたコーヒーです。イルガチェフは基本的に1ヘクタール程度の小規模な生産者が水洗工場にチェリーを搬入するスタイルですが、こちらのアドマスさんは数ヘクタールのプランテーションを所有し、更に水洗工場を所有する企業家でもあります。 品質向上に熱心に取り組む姿勢はBNTの方向性に合致し、直ぐにパートナーになったようです。スミレなどの花の香りに加え、豊かな質感が心地よい素晴らしいイルガチェフコーヒーです。

3袋(120gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 Tasting note : Orange , Milk chocolate , Mild , Sweet　 [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Gotiti / ゴチチ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　1,900 - 2,100m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Natural / ナチュラル 収穫時期 　：　10月中旬より1月頃まで クロップ　：　2024/25 〜インポーターより引用〜 二人の社長ビレさん、テディさんですが、テディさんが先にコーヒービジネスの経験を他社で積み、その後アディスアベバ大学の同級生ビレさん（当時国際開発系の仕事に従事）を誘ってBNT社を設立しました。その頃から 彼らのモットーは【PAY FAIR GET FINNEST＝適正に支払い最高のものを獲得する】です。 彼らとの取り組みは2012年よりスタートしました。BNT社のイルガチェフコーヒーは鮮度、品質が素晴らしく、　産地、日本や海外の展示会で二人の社長ビレさん、テディさんと交流する中で、お客様の意見に耳を傾けて常に改善を行う姿勢に感心したものでした。　お客様を訪問してコーヒーを飲むことがとても好きなことも好感を持ちました。 同社の初期の頃、品質はそれほど良くなかったこと、資金繰りにも苦慮していたようです。 しかしながらお客様と共に一歩一歩改善を続けることで今の姿があります。 同社はイルガチェフやシダモ、グジなどで４５の水洗工場と独占契約をしてコーヒーを調達する一方で、子会社として水洗工場を幾つか所有しております。　水洗工場を経由しての農家への先払い（収穫前）、完熟実の収穫、適切な水洗処理工程、スローな乾燥、そして自社の脱穀・精製工場での精度の高い選別が高品質でユニークな個性のあるコーヒーに繋がっています。精製工場では欠点豆の混入率を更に小さくする為、カラーソーターを一台増設し、更にスペースと生産効率向上の為、工場を拡張工事中です。