Tasting note : Berry , Winey , Juicy , Floral , Sweet 栃木県黒磯のロースター SHOZO COFFEEさんより生豆を譲っていただき焙煎しました。 このロットはNordic Approach社より輸入したコーヒーで ナチュラルプロセスらしい果実感がありながらクリーンな味わいをお楽しみいただけます。

Tasting note : Pineapple , Fermented , Cocoa , Round 栃木県黒磯のロースター SHOZO COFFEEさんより生豆を譲っていただき焙煎しました。 このロットはNordic Approach社より輸入したコーヒーで ナチュラルプロセスらしい果実感がありながらクリーンな味わいをお楽しみいただけます。

Tasting note : Orange , Apple , Blown sugar , Mild [農園情報] 農協名　：　La Asunción / ラ アサンシオン リーダー　：　Tomas Morales / トマス・モラス氏 生産国　：　Guatemala / グアテマラ エリア　：　Chimaltenango , San Jose Poaquil / チマルテナンゴ , サンホセ ポアキル 標高　：　1,900 - 2,050ｍ 品種　：　Bourbon , Caturra , Catuai / ブルボン , カツーラ , カツアイ , 他 プロセス　：　Washed / ウォッシュド クロップ　：　2024 / 25 〜インポーターより引用〜 チマルテナンゴ地域はグアテマラシティの西側に位置し、コーヒーの8大主要産地である、アンティグアとアカテナンゴの間に位置します。アカテナンゴ山とフエゴ山に近接したこの地域は、火山灰土壌に恵まれ、高地ならではの寒暖差など、コーヒー栽培に適した肥沃な環境を作り上げています。　 ラ・アサンシオン農協のリーダーであるトマス・モラスさんは、この地でコーヒー生産を行う3代目の農家です。彼の祖父が19世紀初めに近隣に移住し、そこで農業を始めますが、当時は養鶏が主な生業でした。時間を掛け、熱心に養鶏を続けた結果、このサンホセ・ポアキルに新たな土地を購入することができました。1980年代に、モラス家はこの地に初めてブルボン種を紹介し、この農園に植樹しました。 モラス一家が大事に育てたコーヒーは、一家にとって重要な収入源になり、またそれは、近隣のサンホセ・ポアキルに住みコーヒー生産を始めた住民にとっても大事な収入源になっていきました。 現在は3代目のトマス・モラスさんが、コーヒー一家の伝統を受け継ぎつつ、農園をリノベーションし更に良い農園となるよう精力的にコーヒー生産を行っています。 また、モラス一家は彼らの長年の努力を結集し、農業協同組合を始めることにしました。名前はトマス・モラレスさんの祖母（祖父と共にこの地でコーヒー生産を開拓したひと）に因んで、ラ・アサンシオン農協と名付けられました。

Tasting note : Nectarine , Citrus candies , Juicy , Elegant [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Mulish / ムリッシュ エリア　：　Guji , Shakisso / グジ, シャキソ　 標高　：　2,000 - 2,200m 　 品種　：　Mixed Heirloom / 在来品種 プロセス　：　Premium Washed / プレミアムウォッシュド クロップ　：　2024/25 エクスポーター　:　Testi Coffee / テスティコーヒー ～インポーターより引用～ プレミアムウォッシュドの詳細 <Step1> チェリー摘み取り前に、参加者は全員手と収穫用バスケットを徹底的に消毒し、細菌の汚染を防止しました。 <Step2> チェリーの選別が行われ、90%が熟した果実、10%が過熟した果実で構成されました。 ■チェリー摘み取り期間:2024年12月15日~17日 ■収穫時間:午前6時~10時および午後2時30分~6時30分 <Step3> チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去しました。 <Step4> ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止しました。 コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、私たちは滅菌された発酵材料を使用し発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守しました。 <Step5> 発酵:浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行います。 <Step6> 乾燥:パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置しました。 これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置されます。 チェリーは21日間の乾燥期間中、日陰ネットの下で乾燥されました。 • 乾燥時間:21日間 • 乾燥温度:18-23°C • 乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。 • 15日目には水分含有率が15%まで低下。 • 21日間の乾燥期間終了時、コーヒーは最適な水分含有率12%を達成しました。その後、乾燥したチェリーは収集され乾燥した適切な保管場所で30日間休ませます。

2年振りのお取り扱いです。 前回はCOEロットを調達しておりました。 今季はCOEロットではないですが前回に劣らないくらい素晴らしいコーヒーです。 ドンマヨのレベルの高さを是非ご体験くださいませ。 ベリーやチョコレートの風味、複雑な風味とまろやかな口当たりが素晴らしいコーヒーです。 ナチュラルプロセスに近い印象です。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Costa Rica / コスタリカ エリア　：　Tarrazú / タラス マイクロミル　：　Don Mayo / ドンマヨ 農園名　： 　El Cedral / エル セドラル プロデューサー　：　Héctor Bonilla / ヘクターボニ―ジャ氏 エクスポーター　：　Exclusive coffees / エクスクルーシブコーヒーズ 標高　：　1,850 - 1,900m 品種　：　Geisha / ゲイシャ クロップ　：　2024 プロセス　：　Honey / ハニー プロセスの詳細 ①3日間天日乾燥、外のアフリカンベッドでプレ乾燥 ②15日間グリーンハウス内でスロードライング  〜 インポーターより引用 〜 ドンマヨ・マイクロミルは、タラス地域カネット地区にあります。生産者のヘクターボニ―ジャ氏は、息子達と共にマイクロミルコーヒー生産に従事するボニージャ一族の第2世代で、研究熱心かつ先進的な若手生産者です。 かつては彼らも農協にチェリーを搬入しておりましたが、高品質コーヒーおよび自身のコーヒーを生産する為に、 マイクロミルの導入を決め、今日に至っております。コスタリカにおけるマイクロミルは増加傾向ですが、品質においては、他の模範となるマイクロミルの代表格です。毎年日本に訪れるなど消費国研究も欠かしません。２００９年の COE 国際品評会で、ボニージャ一族の農園のコーヒーが、２ロット入賞しています。特にその１つは、見事優勝しました。その実力の高さが伺えます。  研究熱心なボニ―ジャ一家は、古くからゲイシャ種の生産に取り組んできました。  コスタリカらしいハニー製法を生かした甘さ、ラウンドマウスフィール、クリーンカップのバランスが素晴らしい逸品です。

Tasting note : Apple , Apricot , Mango , Juicy , Creamy [農園情報] 生産国　：　El Salvador / エルサルバドル エリア　：　Chalatenango / チャラテナンゴ 農園名　：　El Trompillo / エル トロンピージョ 生産者　：　Ovidio Flores / オビディオ フロレス氏 エクスポーター　：　Cafe Nor / カフェノル 標高　：　1,650ｍ 品種　：　Pacamara / パカマラ プロセス　：　Washed / ウォッシュド クロップ　：　2024 / 25 〜インポーターより引用〜 オビディオ・フローレス・ランダベルデ氏は、チャラテナンゴ県ラ・モンタニータの共同体で生まれました。15歳から父と共に農業に従事していましたが、エルサルバドル内戦によりその道は一時中断を余儀なくされます。彼の人生には、アメリカ合衆国への不規則な移住という経験が共通して存在します。 1992年、オビディオ氏は最初の農園を立ち上げ、さらに2つの農園を所有しましたが、それらを売却し、より標高が高く良質な土地を求めて新たに購入しました。その土地こそが、現在のエル・トロンピージョ農園です。農園はチャラテナンゴ県エル・モヒンに位置し、標高は1,400~1,550m。父から受け継いだこの土地に最初に植えたのはパカス種のコーヒーでした。 最初の5年間は、コーヒーの果肉を手作業で取り除くところから始めましたが、知識を深めることで農法を改善。その後、標高1,650mの土地も取得し、パカマラ、パカ、ティピカ、ゲイシャといった多様な品種を植えています。コーヒーの処理は、伝統的なウォッシュト、ナチュラル、ハニー方式を採用。周囲には友人の生産者たちがおり、知識や技術の共有を日々行っています。 オビディオ氏は、4人の子どもを持つ家庭人であり、多くの宗教的信念を大切にし、自然や動物への愛情をもって日々の暮らしを営んでいます。 農園名の「トロンピージョ」は、アロテペック=メタパン山脈のコーヒー地帯に自生する木の一般名に由来しています。

Tasting note : Apple , Citrus , Almond , Sweet like a cookie [農園情報] 生産国　：　El Salvador / エルサルバドル エリア　：　Chalatenango / チャラテナンゴ 農園名　：　El Peñasco / エル ペニャスコ 生産者　：　Blanca Marina Reina / ブランカ マリナ レイナ氏 エクスポーター　：　Cafe Nor / カフェノル 標高　：　1,700ｍ 品種　：　Pacas / パカス プロセス　：　Washed / ウォッシュド クロップ　：　2024 / 25 〜インポーターより引用〜 ブランカさんには7人の子供がいます。彼女は1.4ヘクタールの土地を購入しコーヒーの栽培をはじめました。それ以降一人で家族を支えながら農園の運営と土地の管理を行っています。 彼女の農園は車では簡単にアクセスできない場所にあります。

Tasting note : Lemon , Nectarine , Jasmine , Tea-like [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Banko Gotiti / ゴチチ エリア　：　Yirgacheffe , Gedeb / イルガチェフ , ゲデブ　 標高　：　2,000 - 2,200m 　 品種　：　Kurume , Dega , Wolisho 　　　　　 / クルメ , デガ , ウォリショ プロセス　：　Washed / ウォッシュド クロップ　：　2024/25 エクスポーター　:　TRACON / トラコン

お取り扱い2シーズン目となるMASTERCOL社より、ニュークロップが入荷しました。 今ロットはウィラの中でもオパラパ・ピタリート・パレスティナ エリアの45軒の生産者によって作られました。このエリアのコーヒー生産は山岳地帯ゆえに、一農家辺りの農園面積は 1.5ha~4ha と非常に小さく、家族規模の手作業で行われています。 標高も高く昼夜の寒暖差からチェリーはゆっくり時間をかけて熟れてゆきます。コーヒーの味わいもより一層ダークで味わい深い風味が特徴です。このダークさが名前の由来になっております。『Alma Negra=Black Soul』 紫色のフルーツを思わせる果実味、3つの品種が織りなす複雑みとコロンビアらしいマイルドな口当たりがお楽しみいただけます。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Colombia / コロンビア エリア　：　Huila / ウィラ ロット　：　Alma Negra / アルマネグラ 生産者　： 　45 名の小規模生産者 エクスポーター　：　MASTERCOL / マステルコル 標高　：　1,550 - 1,900m　 品種　：　Caturra , Colombia , Castillo / カツーラ , コロンビア , カスティージョ プロセス　：　Washed / ウォッシュド 〜 インポーターより引用 〜 生産処理 ① パルピングした状態(ミューシレージ付着)で 48~60 時間醗酵槽に置き、水洗処理 ②パラボリック(屋根付)での日陰乾燥 16 日間 今回ご紹介するのは、このウィラ地区オパラパ&ピタリート&パレスティナの標高 1550~1900m に位置する小規模生産者 45軒のコーヒーから作られた『アルマネグラ』です。このエリアのコーヒー生産は山岳地帯ゆえに、一農家辺りの農園面積は 1.5ha~4ha と非常に小さく、家族規模の手作業で行われています。 標高も高く昼夜の寒暖差からチェリーはゆっくり時間をかけて熟れてゆきます。コーヒーの味わいもより一層ダークで味わい深い風味が特徴です。このダークさは名前の由来になっていますが『Alama Negra=Black Soul』、日本語でもよくブラックソウルというフレーズが使われますが、そんな意味合いです。加えて、ジューシーな酸味と甘みのバランスが毎日飲みたくなるような味わいを醸し出しています。

多種多様なコーヒーに触れて、このコーヒーに帰ってくる。 原点のコーヒーです。 お店の定番商品となっているウォルカサカロのニュークロップです。 一言でウォルカサカロといっても収穫日やプロセス毎の違いでロット分けをしているのですが、 今回はBNT社の代表Bireさんがオススメしてくださった最高のウォルカサカロ ロットを入荷致しました。 ライムやレモンの明るく爽やかな酸、ハーブティーのような軽さと余韻が印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　2,050m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫時期 　：　10月中旬より1月頃まで クロップ　：　2024/25 〜インポーターより引用〜 日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。

ハーブティー、レモン、ベリー、ザクロ、ジューシー、フローラル 赤系のフレッシュな果実感とジューシーな質感が印象的なコーヒーです。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Gotiti / ゴチチ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　1,900 - 2,100m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫時期 　：　10月中旬より1月頃まで クロップ　：　2024/25 〜インポーターより引用〜 二人の社長ビレさん、テディさんですが、テディさんが先にコーヒービジネスの経験を他社で積み、その後アディスアベバ大学の同級生ビレさん（当時国際開発系の仕事に従事）を誘ってBNT社を設立しました。その頃から 彼らのモットーは【PAY FAIR GET FINNEST＝適正に支払い最高のものを獲得する】です。 彼らとの取り組みは2012年よりスタートしました。BNT社のイルガチェフコーヒーは鮮度、品質が素晴らしく、　産地、日本や海外の展示会で二人の社長ビレさん、テディさんと交流する中で、お客様の意見に耳を傾けて常に改善を行う姿勢に感心したものでした。　お客様を訪問してコーヒーを飲むことがとても好きなことも好感を持ちました。 同社の初期の頃、品質はそれほど良くなかったこと、資金繰りにも苦慮していたようです。 しかしながらお客様と共に一歩一歩改善を続けることで今の姿があります。 同社はイルガチェフやシダモ、グジなどで４５の水洗工場と独占契約をしてコーヒーを調達する一方で、子会社として水洗工場を幾つか所有しております。　水洗工場を経由しての農家への先払い（収穫前）、完熟実の収穫、適切な水洗処理工程、スローな乾燥、そして自社の脱穀・精製工場での精度の高い選別が高品質でユニークな個性のあるコーヒーに繋がっています。精製工場では欠点豆の混入率を更に小さくする為、カラーソーターを一台増設し、更にスペースと生産効率向上の為、工場を拡張工事中です。 　　 テディさんは頭の回転が早くいつも忙しいビジネスマンです。今回は数あるゲデブ　ゴチチのロットの中からテディ社長がセレクトしましたロットをお届け致します。

" 何も考えさせない " これが私の目指したミディアムブレンドです。 シングルオリジンのコーヒーが個性(素材)を楽しむとするならば、 このブレンドは " 考えない " という心地よさ。 朝の目覚めの一杯や仕事中など日常に溶け込み、気がついたら飲み干していた。 このような普段使いのコーヒーとして飲んでいただけたら嬉しいです。 [ 淹れ方 ] コーヒー豆14gに対して200ccのお湯を注ぐのがオススメです。 濃いめがお好みの方はコーヒー豆を増やして淹れてみてください。

＊aboutより焙煎スケジュールご確認ください。 3種類のコーヒーを60gずつお届けします。 1種類につき約5杯分お楽しみいただけます。 何を選べば良いか迷っている方やいろいろなコーヒーを少しずつ飲み比べしてみたい方へオススメします！ ※コーヒーの銘柄は新鮮なコーヒーをセレクトしてお渡ししますがご希望ございましたら備考欄にご記入ください。

用意するのはお湯とカップだけ！ コーヒー器具が無くても手軽に 本格的なコーヒーをお楽しみ頂けます。 ご自宅や職場、ちょっとした手土産に いかがでしょうか。 ※銘柄はミディアムブレンドです。 ※賞味期限は2026年7月です。

入荷時に外装フィルムが折れ、シワになってしまった商品をアウトレット価格で販売致します！ 通常1袋216円のところSALE商品は151円でお届け致します。 中身は問題なく、もちろん味わいは変わらずお楽しみいただけます！ お得に楽しみたい方は是非ご利用くださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 用意するのはお湯とカップだけ！ コーヒー器具が無くても手軽に 本格的なコーヒーをお楽しみ頂けます。 ご自宅や職場、ちょっとした手土産に いかがでしょうか。 ※銘柄はミディアムブレンドです。 ※賞味期限は2026年7月です。

フラワードリッパーCUP1(1杯用)もしくはHARIO V60 01 のドリッパーをご利用の方向けのフィルターです。 ~CAFEC紹介ページより~ アバカ（マニラ麻）は、木材の4倍の強度を持ち、 針葉樹の半分の細さのパルプ（繊維）が得られる為、 通液性が良くしなやかで丈夫であることが特長です。

カリタウェーブ155(1-2杯用)もしくはOREA Brewer V3 Smallのドリッパー もしくはTHE GABI MASTER Aをご利用の方向けのフィルターです。 商品名：ＫＷＦ－１５５（５０Ｐ） 化粧箱サイズ(mm)：111×90×69 商品重量：80g

カリタのウェーブドリッパー185専用のフィルター。 OREA LARGE、SIMPLIFY(シンプリファイ)にも是非 商品名：ＫＷＦ－１８５（５０Ｐ）

3袋(80gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 2年振りのお取り扱いです。 前回はCOEロットを調達しておりました。 今季はCOEロットではないですが前回に劣らないくらい素晴らしいコーヒーです。 ドンマヨのレベルの高さを是非ご体験くださいませ。 ベリーやチョコレートの風味、複雑な風味とまろやかな口当たりが素晴らしいコーヒーです。 ナチュラルプロセスに近い印象です。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Costa Rica / コスタリカ エリア　：　Tarrazú / タラス マイクロミル　：　Don Mayo / ドンマヨ 農園名　： 　El Cedral / エル セドラル プロデューサー　：　Héctor Bonilla / ヘクターボニ―ジャ氏 エクスポーター　：　Exclusive coffees / エクスクルーシブコーヒーズ 標高　：　1,850 - 1,900m 品種　：　Geisha / ゲイシャ クロップ　：　2024 プロセス　：　Honey / ハニー プロセスの詳細 ①3日間天日乾燥、外のアフリカンベッドでプレ乾燥 ②15日間グリーンハウス内でスロードライング  〜 インポーターより引用 〜 ドンマヨ・マイクロミルは、タラス地域カネット地区にあります。生産者のヘクターボニ―ジャ氏は、息子達と共にマイクロミルコーヒー生産に従事するボニージャ一族の第2世代で、研究熱心かつ先進的な若手生産者です。 かつては彼らも農協にチェリーを搬入しておりましたが、高品質コーヒーおよび自身のコーヒーを生産する為に、 マイクロミルの導入を決め、今日に至っております。コスタリカにおけるマイクロミルは増加傾向ですが、品質においては、他の模範となるマイクロミルの代表格です。毎年日本に訪れるなど消費国研究も欠かしません。２００９年の COE 国際品評会で、ボニージャ一族の農園のコーヒーが、２ロット入賞しています。特にその１つは、見事優勝しました。その実力の高さが伺えます。  研究熱心なボニ―ジャ一家は、古くからゲイシャ種の生産に取り組んできました。  コスタリカらしいハニー製法を生かした甘さ、ラウンドマウスフィール、クリーンカップのバランスが素晴らしい逸品です。

3袋(120gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 Tasting note : Nectarine , Citrus candies , Juicy , Elegant [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Mulish / ムリッシュ エリア　：　Guji , Shakisso / グジ, シャキソ　 標高　：　2,000 - 2,200m 　 品種　：　Mixed Heirloom / 在来品種 プロセス　：　Premium Washed / プレミアムウォッシュド クロップ　：　2024/25 エクスポーター　:　Testi Coffee / テスティコーヒー ～インポーターより引用～ プレミアムウォッシュドの詳細 <Step1> チェリー摘み取り前に、参加者は全員手と収穫用バスケットを徹底的に消毒し、細菌の汚染を防止しました。 <Step2> チェリーの選別が行われ、90%が熟した果実、10%が過熟した果実で構成されました。 ■チェリー摘み取り期間:2024年12月15日~17日 ■収穫時間:午前6時~10時および午後2時30分~6時30分 <Step3> チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去しました。 <Step4> ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止しました。 コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、私たちは滅菌された発酵材料を使用し発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守しました。 <Step5> 発酵:浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行います。 <Step6> 乾燥:パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置しました。 これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置されます。 チェリーは21日間の乾燥期間中、日陰ネットの下で乾燥されました。 • 乾燥時間:21日間 • 乾燥温度:18-23°C • 乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。 • 15日目には水分含有率が15%まで低下。 • 21日間の乾燥期間終了時、コーヒーは最適な水分含有率12%を達成しました。その後、乾燥したチェリーは収集され乾燥した適切な保管場所で30日間休ませます。

3袋(150gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 お取り扱い2シーズン目となるMASTERCOL社より、ニュークロップが入荷しました。 今ロットはウィラの中でもオパラパ・ピタリート・パレスティナ エリアの45軒の生産者によって作られました。このエリアのコーヒー生産は山岳地帯ゆえに、一農家辺りの農園面積は 1.5ha~4ha と非常に小さく、家族規模の手作業で行われています。 標高も高く昼夜の寒暖差からチェリーはゆっくり時間をかけて熟れてゆきます。コーヒーの味わいもより一層ダークで味わい深い風味が特徴です。このダークさが名前の由来になっております。『Alma Negra=Black Soul』 紫色のフルーツを思わせる果実味、3つの品種が織りなす複雑みとコロンビアらしいマイルドな口当たりがお楽しみいただけます。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Colombia / コロンビア エリア　：　Huila / ウィラ ロット　：　Alma Negra / アルマネグラ 生産者　： 　45 名の小規模生産者 エクスポーター　：　MASTERCOL / マステルコル 標高　：　1,550 - 1,900m　 品種　：　Caturra , Colombia , Castillo / カツーラ , コロンビア , カスティージョ プロセス　：　Washed / ウォッシュド 〜 インポーターより引用 〜 生産処理 ① パルピングした状態(ミューシレージ付着)で 48~60 時間醗酵槽に置き、水洗処理 ②パラボリック(屋根付)での日陰乾燥 16 日間 今回ご紹介するのは、このウィラ地区オパラパ&ピタリート&パレスティナの標高 1550~1900m に位置する小規模生産者 45軒のコーヒーから作られた『アルマネグラ』です。このエリアのコーヒー生産は山岳地帯ゆえに、一農家辺りの農園面積は 1.5ha~4ha と非常に小さく、家族規模の手作業で行われています。 標高も高く昼夜の寒暖差からチェリーはゆっくり時間をかけて熟れてゆきます。コーヒーの味わいもより一層ダークで味わい深い風味が特徴です。このダークさは名前の由来になっていますが『Alama Negra=Black Soul』、日本語でもよくブラックソウルというフレーズが使われますが、そんな意味合いです。加えて、ジューシーな酸味と甘みのバランスが毎日飲みたくなるような味わいを醸し出しています。

3袋(120gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 Tasting note : Orange , Apple , Blown sugar , Mild [農園情報] 農協名　：　La Asunción / ラ アサンシオン リーダー　：　Tomas Morales / トマス・モラス氏 生産国　：　Guatemala / グアテマラ エリア　：　Chimaltenango , San Jose Poaquil / チマルテナンゴ , サンホセ ポアキル 標高　：　1,900 - 2,050ｍ 品種　：　Bourbon , Caturra , Catuai / ブルボン , カツーラ , カツアイ , 他 プロセス　：　Washed / ウォッシュド クロップ　：　2024 / 25 〜インポーターより引用〜 チマルテナンゴ地域はグアテマラシティの西側に位置し、コーヒーの8大主要産地である、アンティグアとアカテナンゴの間に位置します。アカテナンゴ山とフエゴ山に近接したこの地域は、火山灰土壌に恵まれ、高地ならではの寒暖差など、コーヒー栽培に適した肥沃な環境を作り上げています。　 ラ・アサンシオン農協のリーダーであるトマス・モラスさんは、この地でコーヒー生産を行う3代目の農家です。彼の祖父が19世紀初めに近隣に移住し、そこで農業を始めますが、当時は養鶏が主な生業でした。時間を掛け、熱心に養鶏を続けた結果、このサンホセ・ポアキルに新たな土地を購入することができました。1980年代に、モラス家はこの地に初めてブルボン種を紹介し、この農園に植樹しました。 モラス一家が大事に育てたコーヒーは、一家にとって重要な収入源になり、またそれは、近隣のサンホセ・ポアキルに住みコーヒー生産を始めた住民にとっても大事な収入源になっていきました。 現在は3代目のトマス・モラスさんが、コーヒー一家の伝統を受け継ぎつつ、農園をリノベーションし更に良い農園となるよう精力的にコーヒー生産を行っています。 また、モラス一家は彼らの長年の努力を結集し、農業協同組合を始めることにしました。名前はトマス・モラレスさんの祖母（祖父と共にこの地でコーヒー生産を開拓したひと）に因んで、ラ・アサンシオン農協と名付けられました。

3袋(120gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 Tasting note : Lemon , Nectarine , Jasmine , Tea-like [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Banko Gotiti / ゴチチ エリア　：　Yirgacheffe , Gedeb / イルガチェフ , ゲデブ　 標高　：　2,000 - 2,200m 　 品種　：　Kurume , Dega , Wolisho 　　　　　 / クルメ , デガ , ウォリショ プロセス　：　Washed / ウォッシュド クロップ　：　2024/25 エクスポーター　:　TRACON / トラコン

円すい形ドリッパーの中でも湯抜けが早く クリアな味わいを渋みを抑えた抽出がしやすい印象です。 当店でも使用しており、自信を持っておすすめしたいドリッパーです！ ~CAFEC紹介ページより~ 世界で一番最初に円すい形のコーヒーフィルターペーパーを開発した コーヒー器具専門メーカーが長年の研究を基にコーヒーのうまみを 最大限に引き出す形とデザインを追求した新しいコンセプトのドリッパーです。