Tasting note : Blackberry, Dense & Juicy [ 農園情報 ] 生産国　：　Colombia / コロンビア エリア　：　Pitalito, Huila / ピタリト , ウイラ 農園名　： 　La Guaca / ラ グアカ プロデューサー　：　Jose Herman Salazar / ホセ・ヘルナン・サラザール氏 エクスポーター　：　Caravela / カラベラ 標高　：　1,760m 　 品種　：　Bourbon Aji / ブルボンアヒ プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫月　：　2025年10月～11月 〜インポーターより引用〜 今回ご紹介しますホセ・ヘルナン・サラザール ブルボンアヒは、ウィラ地域の中心部ピタリトに位置する農園です。 ピタリトは、コロンビアを南北に走る3つの山脈が合流する地点で、コーヒーの銘産地として知られています。付近にはマグダレーナ川の水源があり、農園周辺に微細な気候をもたらすことで、この地域特有の味わいを生み出しています。 ホセさんはナリーニョ生まれですが、コーヒー農家の友人の招きもあり、ここウィラにやってきました。友人の農園でコーヒー作りを学びながら、ピタリト近くのブルセラスにある農園に惚れ込み、交渉の末この農園を購入することが出来ました。 農園にはカツーラ種が植えられていましたが、彼の現在の農園にはピンクブルボン種30％、カスティージョ10％、ブルボンアヒ種60％植えられています。初期のカツーラ種から始まり様々品種を植えていく中で特性が最も表れたのがこの3種でした。チェリーを収穫しては苗床に植えて苗を育て、木を増やしていきました。 そんな中で、CARAVELA社と出会い、ラボにサンプルを持って行ったところ、今までに味わったことのないユニークさに惚れ込まれ、2015年より二人三脚での高品質コーヒーに特化した取り組みがスタートしました。 ホセさんはこの『ブルボンアヒ』の第一発見者でもあります。2021年コロンビアCOEにこのブルボンアヒを初出品し6位に入賞したところからこの品種に注目が集まるようになりました。その後COEが検査機関に調査依頼した結果、ブルボン系統には属さない別系統の品種で、新たなエチオピア原生種であることが判明しました。『アヒ＝Aji＝唐辛子』の名前の由来は、チェリーから唐辛子のようなスパイシーな香りを感じたことから、ホセさんが自ら命名してしまいました。

多種多様なコーヒーに触れて、このコーヒーに帰ってくる。 原点のコーヒーです。 お店の定番商品となっているウォルカサカロのニュークロップです。 一言でウォルカサカロといっても収穫日やプロセス毎の違いでロット分けをしているのですが、 今回はBNT社の代表Bireさんがオススメしてくださった最高のウォルカサカロ ロットを入荷致しました。 ライムやレモンの明るく爽やかな酸、ハーブティーのような軽さと余韻が印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　2,050m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫時期 　：　10月中旬より1月頃まで クロップ　：　2024/25 〜インポーターより引用〜 日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。

Tasting note : Grape candy , Berry , Dense fruit , Super sweet [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Danche / ダンチェ エリア　：　Gedeo , Chelbesa / ゲデオ , チェルベサ 標高　：　2,000 - 2,300 m　 品種　：　Heirloom / 自生種 プロセス　：　Anaerobic Natural / アナエロビックナチュラル 収穫時期 　：　2025年1月 クロップ　：　2025 〜インポーターより引用〜 Danche ウォッシングステーション（ダンチェ） Dancheは、ゲデオのチェルベサに位置するウォッシングステーションで、私たちのパートナーであるSNAP COFFEEが所有・運営しています。このステーションは有機認証も取得しています。 およそ400名の小規模農家がこのステーションにチェリーを納品しており、肥沃な土壌と適切な農法により、良好な収穫量を実現しています。農園の規模は平均1〜2ヘクタールで、いずれも高標高（2,000〜2,300m）に位置しています。 このような高地環境は、チェリーの成熟を他の地域よりもゆっくりと進行させるため、より豊かな糖度と風味をもたらし、際立ったフレーバープロファイルの形成に大きく貢献しています。 また、Dancheのスタッフは農学と農業の豊富な知識と経験を有しており、新たなプロセスにも積極的に取り組んでいます。これにより、高品質なロットの継続的な生産と、革新的な精製方法の導入が可能となっています。 収穫とポストハーベスト チェリーはすべて手摘みで収穫され、その後手作業で丁寧に選別されます。選別されたチェリーは、アガールディ式ディスクパルパーと呼ばれる伝統的な機械に直接投入され、果皮と果肉が除去されます。この機械は密度に基づいて1級および2級にグレーディングする機能を備えており、高品質な豆とそうでないものを分けることができます。 その後、コーヒーはタンク内で平均72時間の水中発酵を行います（発酵時間は通常48〜100時間の範囲）。発酵後は水路で再び密度によりグレーディングされ、低密度の豆は除去され、高密度で良質な豆のみが上位グレードとして選別されます。 その後、パーチメントはきれいな水で再びソーキングされ、8〜20日間かけてアフリカンベッドで乾燥されます。乾燥の際は、気候やベッドの仕様、乾燥の進行状況に応じて、2〜8cmの厚さで均一に広げて乾燥させます。

Tasting note : Apricot , Grapefruit , Brown sugar , Creamy [農園情報] 水洗工場名　：　Tatu Estate / タトゥ農園 プロデューサー　：　 Kofinaf Company Ltd. / コフィナフ社 エリア　：　 Kiambu / キアンブ 生産国　：　Kenya / ケニア 標高　：　1,570ｍ 品種　：　SL28 , SL34 プロセス　：　Washed / ウォッシュド クロップ　：　2025 グレード　：　AB エクスポーター　：　 Dormans / ドーマン 〜インポーターより引用〜 生産処理: 1 農園で収穫したチェリーを農園内の水洗工場に搬入 2 赤い実のみを手選別 3 水流比重選別方式でパルピング、発酵、ソーキング(きれいな水に浸ける。)、水洗 4 アフリカンベッドで天日乾燥 日中(日差ピーク)及び夜間は黄色シートで覆い、パーチメントの均一乾燥を行う タトゥ農園は、首都ナイロビから 25 kmのキアンブ地域に位置する、ケニアでは珍しい農園です。 タトゥ農園はコフィナフ社が経営しています。コフィナフ社はケニア全体のコーヒー産業の8.5%を占める大きな会社です。 周辺の水源環境にとても恵まれており、ムクユ川とカミティ川に接し、その川の水を近隣の 3 つダムで貯水することで、異常気象下にあっても常に綺麗な水で育成や精製を行える恵まれた環境が整っています。 農業の機械化も進んでおり、土や葉の成分分析を一年を通して行うことで、効果的に施肥するための取り組みも行われています。 農園には常勤スタッフが 80 名、季節労働者が 500 名所属しています。年齢も 18 歳以上に限り、労働条件も種族による差別は撤廃され、全ての労働者が働きに応じて平等に評価される仕組みがあります。労働環境も先進的に整備された農園環境で、技術的指導も受けたスタッフのモチベーションは高く、結果的に品質の向上と安定につながっています。

Tasting note : Raisin , Berry jam , Cocoa , High sweetness [農園情報] 農園名　：　Tatu Estate / タトゥ農園 プロデューサー　：　 Kofinaf Company Ltd. / コフィナフ社 エリア　：　 Kiambu / キアンブ 生産国　：　Kenya / ケニア 標高　：　1,570ｍ 品種　：　SL28 , SL34 プロセス　：　Natural / ナチュラル クロップ　：　2025 エクスポーター　：　 Dormans / ドーマン 〜インポーターより引用〜 生産処理: 1. 収穫 熟した赤いチェリーを手で収穫することが、最高の品質のコーヒー豆を得るための最良の方法とされています。チェリーが完全に熟していることが重要です。 2. 選別 収穫後、農園の一角選別が行われます。この工程では、品質と風味の一貫性を確保するために損傷したり欠陥のあるチェリーが除去されます。 3. 浮選プロセス 熟しすぎたチェリー、未熟なチェリー、損傷したチェリー、病気のチェリーを検出して除去するために利用されます。 これらのチェリーは熟したチェリーよりも密度が低いため、タンクの表面に浮き上がることで識別されます。 4. 醗酵プロセス 通常12時間ほど醗酵させることで、果肉や粘液を分解するのを助けます。また、コーヒーの風味を発展させ、苦味を取り除く役割も担っています。 5. 天日乾燥 ナチュラルプロセスにおいては最も重要かつ難しい工程で、コーヒーチェリーは、4〜5 週間かけて天日乾燥されます。主な目的は、水分を均一に乾燥させることで、不均一な乾燥ではコーヒーチェリーは腐敗したり傷んだりする可能性があります。この工程を経てコーヒーはより複雑な風味へと発展していきます。 タトゥ農園は、首都ナイロビから 25 kmのキアンブ地域に位置する、ケニアでは珍しい農園です。 タトゥ農園はコフィナフ社が経営しています。コフィナフ社はケニア全体のコーヒー産業の8.5%を占める大きな会社です。 周辺の水源環境にとても恵まれており、ムクユ川とカミティ川に接し、その川の水を近隣の 3 つダムで貯水することで、異常気象下にあっても常に綺麗な水で育成や精製を行える恵まれた環境が整っています。 農業の機械化も進んでおり、土や葉の成分分析を一年を通して行うことで、効果的に施肥するための取り組みも行われています。 農園には常勤スタッフが 80 名、季節労働者が 500 名所属しています。年齢も 18 歳以上に限り、労働条件も種族による差別は撤廃され、全ての労働者が働きに応じて平等に評価される仕組みがあります。労働環境も先進的に整備された農園環境で、技術的指導も受けたスタッフのモチベーションは高く、結果的に品質の向上と安定につながっています。

Tasting note : Orange , Caramel , Herb , Sweet , Mild [ 農園情報 ] 生産国　：　Colombia / コロンビア エリア　：　Planadas , Tolima / プラナーダス , トリマ 農園名　： 　Buena Vista / ブエナ ビスタ プロデューサー　：　Astrid Medina / アストリッド メディナ氏 エクスポーター　：　Fair Field Trading / フェアフィールドトレーディング 標高　：　1,900m 　 品種　：　Castillo / カスティージョ プロセス　：　Fully Washed / フリーウォッシュド 収穫日　：　2025年8月6日 〜インポーターより引用〜 ブエナビスタの農園を管理するアストリッド・メディナを紹介します。夫は、ラウル・アントニオ・ドゥラン。トリマ県プラナダス市、サンミゲル集落に位置する標高1,816mに位置する農園です。2005年に設立されたブエナビスタは、15haの広大な敷地を有しており、カトゥーラ、コロンビア、カスティージョ、ゲイシャ、ピンクブルボン、タビ、パパヨなど、さまざまな品種を栽培しています。アストリッドは2006年、父親が無念にも殺害された後、3.5ヘクタールの農場を相続しました。その後徐々に、兄弟が所有していた土地を買い取り、現在は15ヘクタールの農園をすべて所有しています。ブエナビスタでは、細心の注意を払ってウォッシュドコーヒーを生産しています。この農園では、完熟な状態で収穫されたチェリーを選別テーブルに運び、最高品質の豆だけが選別されます。その後、豆はチェリーで24時間ねかされ、果肉除去、タンクでさらに24時間ドライ発酵させます。その後、3回洗浄され、フローター選別されます。高台にある乾燥棚に運ばれます。乾燥にかかる時間は15~20日。天候によって異なります。 農場には2つの収穫期があります: 4月~6月と10月~12月の2回です。アストリッドとラウルは、生活費を稼ぐことができる持続可能なビジネスモデルを誇りにしており、労働者に公正な報酬を支払っています。彼らは、今後もエキゾチックな品種を栽培していく予定だといいます。また、「Geisha」「Typica」「Bourbon Rosado」のように、農園の一番上からチェリーをウェットミルまで運ぶケーブルカーも作りました。アストリッドは、2016年のカップ・オブ・エクセレンスを受賞しています。 <アストリッドメディナ氏から日本の皆様へ> フィンカ・ブエナビスタと私の物語は、不屈の情熱、反骨心、そして品質へのこだわりです。私たちのコーヒーを選ぶということは、コロンビア独特の風味を楽しみ、持続可能で革新的なコーヒー栽培を支援することを意味しています。フェアフィールドは、私がカップ・オブ・エクセレンスを受賞した年に関係が始まり、私の主要輸出パートナーであり、今で も良い関係であることを誇りに思っています。コーヒーの花の開花から、食卓を飾る楽しいカップまで、このコーヒートリップにぜひご参加ください。私たちの物語に欠かせないあなたの役割に感謝しています。

Tasting note : Orange , Milk chocolate , Mild , Sweet　 [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Gotiti / ゴチチ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　1,900 - 2,100m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Natural / ナチュラル 収穫時期 　：　10月中旬より1月頃まで クロップ　：　2024/25 〜インポーターより引用〜 二人の社長ビレさん、テディさんですが、テディさんが先にコーヒービジネスの経験を他社で積み、その後アディスアベバ大学の同級生ビレさん（当時国際開発系の仕事に従事）を誘ってBNT社を設立しました。その頃から 彼らのモットーは【PAY FAIR GET FINNEST＝適正に支払い最高のものを獲得する】です。 彼らとの取り組みは2012年よりスタートしました。BNT社のイルガチェフコーヒーは鮮度、品質が素晴らしく、　産地、日本や海外の展示会で二人の社長ビレさん、テディさんと交流する中で、お客様の意見に耳を傾けて常に改善を行う姿勢に感心したものでした。　お客様を訪問してコーヒーを飲むことがとても好きなことも好感を持ちました。 同社の初期の頃、品質はそれほど良くなかったこと、資金繰りにも苦慮していたようです。 しかしながらお客様と共に一歩一歩改善を続けることで今の姿があります。 同社はイルガチェフやシダモ、グジなどで４５の水洗工場と独占契約をしてコーヒーを調達する一方で、子会社として水洗工場を幾つか所有しております。　水洗工場を経由しての農家への先払い（収穫前）、完熟実の収穫、適切な水洗処理工程、スローな乾燥、そして自社の脱穀・精製工場での精度の高い選別が高品質でユニークな個性のあるコーヒーに繋がっています。精製工場では欠点豆の混入率を更に小さくする為、カラーソーターを一台増設し、更にスペースと生産効率向上の為、工場を拡張工事中です。

" 何も考えさせない " これが私の目指したミディアムブレンドです。 シングルオリジンのコーヒーが個性(素材)を楽しむとするならば、 このブレンドは " 考えない " という心地よさ。 朝の目覚めの一杯や仕事中など日常に溶け込み、気がついたら飲み干していた。 このような普段使いのコーヒーとして飲んでいただけたら嬉しいです。 [ 淹れ方 ] コーヒー豆15gに対して210~225ccのお湯を注ぐのがオススメです。

＊aboutより焙煎スケジュールご確認ください。 3種類のコーヒーを60gずつお届けします。 1種類につき約5杯分お楽しみいただけます。 何を選べば良いか迷っている方やいろいろなコーヒーを少しずつ飲み比べしてみたい方へオススメします！ ※コーヒーの銘柄は新鮮なコーヒーをセレクトしてお渡ししますがご希望ございましたら備考欄にご記入ください。

用意するのはお湯とカップだけ！ コーヒー器具が無くても手軽に 本格的なコーヒーをお楽しみ頂けます。 ご自宅や職場、ちょっとした手土産に いかがでしょうか。 [ ミディアムブレンド ] 焙煎度合いは中深煎りです。 苦味が主体的でありながらほのかにフルーティーさを感じる味わいです。 ※クリアケース同封希望の方は購入時備考欄に「ケース希望」と入力をお願い致します。 ※賞味期限は2027年7月です。

入荷時に外装フィルムが折れ、シワになってしまった商品をアウトレット価格で販売致します！ 通常1袋230円のところSALE商品は161円でお届け致します。 中身は問題なく、もちろん味わいは変わらずお楽しみいただけます！ お得に楽しみたい方は是非ご利用くださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 用意するのはお湯とカップだけ！ コーヒー器具が無くても手軽に 本格的なコーヒーをお楽しみ頂けます。 ご自宅や職場、ちょっとした手土産に いかがでしょうか。 [ ミディアムブレンド ] 焙煎度合いは中深煎りです。 苦味が主体的でありながらほのかにフルーティーさを感じる味わいです。 ※賞味期限は2027年7月です。

大容量につき 通常1袋230円のところ138円でお届け致します！(40%OFF) 製造したばかりのフレッシュなドリップバッグをお届けさせていただきます。 この機会にぜひお得にお買い求めくださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 用意するのはお湯とカップだけ！ コーヒー器具が無くても手軽に本格的なコーヒーをお楽しみ頂けます。 ご自宅や職場、ちょっとした手土産にいかがでしょうか。 [ ミディアムブレンド ] 焙煎度合いは中深煎りです。 苦味が主体的でありながらほのかにフルーティーさを感じる味わいです。 ※賞味期限は2027年7月です。