Taste : Apple , Berry , Chocolate , Sweet , Silky 2024クロップと比べてみると2025クロップは、より透明感のある味わいで 軽やかな果実味をお楽しみいただけます。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Costa Rica / コスタリカ エリア　：　Tarrazú / タラス マイクロミル　：　Don Mayo / ドンマヨ 農園名　： 　El Cedral / エル セドラル プロデューサー　：　Héctor Bonilla / ヘクターボニ―ジャ氏 エクスポーター　：　Exclusive coffees / エクスクルーシブコーヒーズ 標高　：　1,850 - 1,900m 品種　：　Geisha / ゲイシャ クロップ　：　2025 プロセス　：　Honey / ハニー プロセスの詳細 ①3日間天日乾燥、外のアフリカンベッドでプレ乾燥 ②15日間グリーンハウス内でスロードライング  〜 インポーターより引用 〜 ドンマヨ・マイクロミルは、タラス地域カネット地区にあります。生産者のヘクターボニ―ジャ氏は、息子達と共にマイクロミルコーヒー生産に従事するボニージャ一族の第2世代で、研究熱心かつ先進的な若手生産者です。 かつては彼らも農協にチェリーを搬入しておりましたが、高品質コーヒーおよび自身のコーヒーを生産する為に、 マイクロミルの導入を決め、今日に至っております。コスタリカにおけるマイクロミルは増加傾向ですが、品質においては、他の模範となるマイクロミルの代表格です。毎年日本に訪れるなど消費国研究も欠かしません。２００９年の COE 国際品評会で、ボニージャ一族の農園のコーヒーが、２ロット入賞しています。特にその１つは、見事優勝しました。その実力の高さが伺えます。  研究熱心なボニ―ジャ一家は、古くからゲイシャ種の生産に取り組んできました。  コスタリカらしいハニー製法を生かした甘さ、ラウンドマウスフィール、クリーンカップのバランスが素晴らしい逸品です。

Tasting note : Orange , Jasmine , Floral , Clean [ 農園情報 ] 生産国　：　Panama / パナマ エリア　：　Boquete , Los Naranjos / ボケテ , ロスナランホ 農園名　： 　Lerida / レリダ プロデューサー　：　Amoruso family / アモルソ一家 標高　：　1,800ｍ 　 品種　：　Geisha / ゲイシャ プロセス　：　Washed / ウォッシュド クロップ　：　2024 / 25 〜インポーターより引用〜 レリダ農園は、パナマで最も標高の高い、素晴らしい生産環境に恵まれた農園の一つです。この農園で素晴らしいコーヒーが出来ないわけがないと関係者からいわれていた程です。 2001年のベストオブパナマ品評会で見事優勝、その後数回の入賞を経て、高品質コーヒーを産出する農園として認知されてきました。しかしながら2000年代後半、経営上の問題から品質が低下し、市場から姿を消しました。2011年より新しいオーナーによる経営がスタートし、農業技師を招き、新しい生産体制が始まり、農園内のホテル、レストランもリニューアルオープンしました。 農園内は特殊性気候や条件による違いのあるロットごとに分けられています。エスプレンドーサ区画は、標高が高く（1800ｍ以上）、ゲイシャの発生に最適な条件を備えているため、ゲイシャ種のみを植えました。この10haの区画はゲイシャの理想の地であり、Best Of Panamaのコンテストで多くの賞を受賞しました。 華やかな白い花を連想させる素晴らしいゲイシャフレーバーに加え、明るい酸と甘味のバランスが素晴らしく、まろやかな質感と余韻の長さが印象的です。パナマの地で花開いたゲイシャ種の元来の味わいをお楽しみいただけます。

Ethiopia Tasting BOX Only Natural coffee 内容量　40g × 3種 焙煎日　2025年12月15日 お渡しは豆のままのみとさせていただきます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ①Gotiti / ゴチチ Altitude : 1,900 - 2,100m Variety : Ethiopian heirlooms Crop : 2024 / 25 Process : Natural Taste : Cherry , Orange , Milk chocolate , Mild , Sweet ② Worka Sakaro / ウォルカ サカロ Altitude : 1,900 - 2,100m Variety : Ethiopian heirlooms Crop : 2024 / 25 Process : Natural Taste : Mixed berries , Chocolate , Juicy , Round ③ Wuri / ウリ Altitude : 2,050m Variety : Ethiopian heirlooms Crop : 2024 / 25 Process : Natural Taste : Citrus , Peach , Floral , Clean and Bright acidity ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ [概要] 2019年より毎年お取り引きをしているエチオピアの輸出業者 BNT社 当店で大人気のBNT社のコーヒー。 毎年安定したクォリティを生産・供給してくださっております。 今までは毎年気に入ったロットをWashed Natural 各1ロットずつ調達をしておりましたが、 今季は各3ロットづつ調達しましたのでそれぞれの特徴が楽しめるように Tasting BOXを販売致します。 エチオピアの中でもイルガチェフ地域に絞ってセレクトしました。 各ロット(水洗工場)毎の味わいの違いをお楽しみいただき「エチオピアが好み」から 「このファクトリーが好み・エチオピアの中でもこんな味わいが好み」などといった より解像度の高い楽しみ方を共有出来たら幸いです。 複数購入でお求めやすくなっております。 １箱購入：2,800円 ２箱購入：5,320円 5%OFF (1箱あたり2,660円) ３箱購入：7,560円 10%OFF (1箱あたり2,520円)

Ethiopia Tasting BOX Only Washed coffee 内容量　40g × 3種 焙煎日　2025年12月15日 お渡しは豆のままのみとさせていただきます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ①Edido Tulse / イディドトゥルセ Altitude : 2,000m Variety : Ethiopian heirlooms Crop : 2024 / 25 Process : Washed Taste : Peach , Lemon , Fig , Floral , Harmonious ② Gotiti / ゴチチ Altitude : 1,900 - 2,100m Variety : Ethiopian heirlooms Crop : 2024 / 25 Process : Washed Taste : Red fruit , Herb tea , Layered and Juicy mouthfeel ③ Worka Sakaro / ウォルカ サカロ Altitude : 1,900 - 2,100m Variety : Ethiopian heirlooms Crop : 2024 / 25 Process : Washed Taste : Lime and Bergamot , Floral tea-like , Bright acidity ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ [概要] 2019年より毎年お取り引きをしているエチオピアの輸出業者 BNT社 当店で大人気のBNT社のコーヒー。 毎年安定したクォリティを生産・供給してくださっております。 今までは毎年気に入ったロットをWashed Natural 各1ロットずつ調達をしておりましたが、 今季は各3ロットづつ調達しましたのでそれぞれの特徴が楽しめるように Tasting BOXを販売致します。 エチオピアの中でもイルガチェフ地域に絞ってセレクトしました。 各ロット(水洗工場)毎の味わいの違いをお楽しみいただき「エチオピアが好み」から 「このファクトリーが好み・エチオピアの中でもこんな味わいが好み」などといった より解像度の高い楽しみ方を共有出来たら幸いです。 複数購入でお求めやすくなっております。 １箱購入：2,800円 ２箱購入：5,320円 5%OFF (1箱あたり2,660円) ３箱購入：7,560円 10%OFF (1箱あたり2,520円)

Tasting note : Orange , Apple , Blown sugar , Mild [農園情報] 農協名　：　La Asunción / ラ アサンシオン リーダー　：　Tomas Morales / トマス・モラス氏 生産国　：　Guatemala / グアテマラ エリア　：　Chimaltenango , San Jose Poaquil / チマルテナンゴ , サンホセ ポアキル 標高　：　1,900 - 2,050ｍ 品種　：　Bourbon , Caturra , Catuai / ブルボン , カツーラ , カツアイ , 他 プロセス　：　Washed / ウォッシュド クロップ　：　2024 / 25 〜インポーターより引用〜 チマルテナンゴ地域はグアテマラシティの西側に位置し、コーヒーの8大主要産地である、アンティグアとアカテナンゴの間に位置します。アカテナンゴ山とフエゴ山に近接したこの地域は、火山灰土壌に恵まれ、高地ならではの寒暖差など、コーヒー栽培に適した肥沃な環境を作り上げています。　 ラ・アサンシオン農協のリーダーであるトマス・モラスさんは、この地でコーヒー生産を行う3代目の農家です。彼の祖父が19世紀初めに近隣に移住し、そこで農業を始めますが、当時は養鶏が主な生業でした。時間を掛け、熱心に養鶏を続けた結果、このサンホセ・ポアキルに新たな土地を購入することができました。1980年代に、モラス家はこの地に初めてブルボン種を紹介し、この農園に植樹しました。 モラス一家が大事に育てたコーヒーは、一家にとって重要な収入源になり、またそれは、近隣のサンホセ・ポアキルに住みコーヒー生産を始めた住民にとっても大事な収入源になっていきました。 現在は3代目のトマス・モラスさんが、コーヒー一家の伝統を受け継ぎつつ、農園をリノベーションし更に良い農園となるよう精力的にコーヒー生産を行っています。 また、モラス一家は彼らの長年の努力を結集し、農業協同組合を始めることにしました。名前はトマス・モラレスさんの祖母（祖父と共にこの地でコーヒー生産を開拓したひと）に因んで、ラ・アサンシオン農協と名付けられました。

Tasting note : Nectarine , Citrus candies , Juicy , Elegant [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Mulish / ムリッシュ エリア　：　Guji , Shakisso / グジ, シャキソ　 標高　：　2,000 - 2,200m 　 品種　：　Mixed Heirloom / 在来品種 プロセス　：　Premium Washed / プレミアムウォッシュド クロップ　：　2024/25 エクスポーター　:　Testi Coffee / テスティコーヒー ～インポーターより引用～ プレミアムウォッシュドの詳細 <Step1> チェリー摘み取り前に、参加者は全員手と収穫用バスケットを徹底的に消毒し、細菌の汚染を防止しました。 <Step2> チェリーの選別が行われ、90%が熟した果実、10%が過熟した果実で構成されました。 ■チェリー摘み取り期間:2024年12月15日~17日 ■収穫時間:午前6時~10時および午後2時30分~6時30分 <Step3> チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去しました。 <Step4> ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止しました。 コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、私たちは滅菌された発酵材料を使用し発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守しました。 <Step5> 発酵:浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行います。 <Step6> 乾燥:パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置しました。 これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置されます。 チェリーは21日間の乾燥期間中、日陰ネットの下で乾燥されました。 • 乾燥時間:21日間 • 乾燥温度:18-23°C • 乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。 • 15日目には水分含有率が15%まで低下。 • 21日間の乾燥期間終了時、コーヒーは最適な水分含有率12%を達成しました。その後、乾燥したチェリーは収集され乾燥した適切な保管場所で30日間休ませます。

多種多様なコーヒーに触れて、このコーヒーに帰ってくる。 原点のコーヒーです。 お店の定番商品となっているウォルカサカロのニュークロップです。 一言でウォルカサカロといっても収穫日やプロセス毎の違いでロット分けをしているのですが、 今回はBNT社の代表Bireさんがオススメしてくださった最高のウォルカサカロ ロットを入荷致しました。 ライムやレモンの明るく爽やかな酸、ハーブティーのような軽さと余韻が印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　2,050m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫時期 　：　10月中旬より1月頃まで クロップ　：　2024/25 〜インポーターより引用〜 日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。

ハーブティー、レモン、ベリー、ザクロ、ジューシー、フローラル 赤系のフレッシュな果実感とジューシーな質感が印象的なコーヒーです。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Ethiopia / エチオピア 水洗工場　：　Gotiti / ゴチチ エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　 標高　：　1,900 - 2,100m 　 品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス　：　Washed / ウォッシュド 収穫時期 　：　10月中旬より1月頃まで クロップ　：　2024/25 〜インポーターより引用〜 二人の社長ビレさん、テディさんですが、テディさんが先にコーヒービジネスの経験を他社で積み、その後アディスアベバ大学の同級生ビレさん（当時国際開発系の仕事に従事）を誘ってBNT社を設立しました。その頃から 彼らのモットーは【PAY FAIR GET FINNEST＝適正に支払い最高のものを獲得する】です。 彼らとの取り組みは2012年よりスタートしました。BNT社のイルガチェフコーヒーは鮮度、品質が素晴らしく、　産地、日本や海外の展示会で二人の社長ビレさん、テディさんと交流する中で、お客様の意見に耳を傾けて常に改善を行う姿勢に感心したものでした。　お客様を訪問してコーヒーを飲むことがとても好きなことも好感を持ちました。 同社の初期の頃、品質はそれほど良くなかったこと、資金繰りにも苦慮していたようです。 しかしながらお客様と共に一歩一歩改善を続けることで今の姿があります。 同社はイルガチェフやシダモ、グジなどで４５の水洗工場と独占契約をしてコーヒーを調達する一方で、子会社として水洗工場を幾つか所有しております。　水洗工場を経由しての農家への先払い（収穫前）、完熟実の収穫、適切な水洗処理工程、スローな乾燥、そして自社の脱穀・精製工場での精度の高い選別が高品質でユニークな個性のあるコーヒーに繋がっています。精製工場では欠点豆の混入率を更に小さくする為、カラーソーターを一台増設し、更にスペースと生産効率向上の為、工場を拡張工事中です。 　　 テディさんは頭の回転が早くいつも忙しいビジネスマンです。今回は数あるゲデブ　ゴチチのロットの中からテディ社長がセレクトしましたロットをお届け致します。

Tasting note : Apricot , Fruit tomato , Honey , Creamy [農園情報] 水洗工場名　：　Karimikui / カリミクイ 生産組合　：　Rungeto / ルンゲト エリア　：　 Kirinyaga / キリニャガ 生産国　：　Kenya / ケニア 標高　：　1,700 - 1,800ｍ 品種　：　SL28 , SL34 プロセス　：　Washed / ウォッシュド クロップ　：　2024/25 グレード　：　AA エクスポーター　：　 Dormans / ドーマン 〜インポーターより引用〜 弊社パートナーのドーマン社は長きに渡るケニア高品質コーヒーのパイオニアであり、流通経路が変わっても長年の経験を生かして対応が出来ています。カッピングによる良品選抜能力、自社精製工場での生豆精製とタイムリーなＶＰ充填により、良好な状態で輸出が実現できていると思います。 キリニャガ地域東部に位置するルンゲト農協は1953年に創業しました。 この農協は3つの水洗工場（キイ、カリミクイ、キアンゴイ）を所有し、総勢2858名の生産者が加盟しています。その内、カリミクイ水洗工場は1997年に設立されました。現在では500名の小規模生産者が加盟し、収穫されたチェリーをカリミクイ水洗工場に搬入しています。かつてから良質のケニアの銘水洗工場として世界中で評価の高い水洗工場です。それでもドーマン社のケネディさんには、カリミクイの中でも日本の味わいを伝え一番のロットを選んでいただいています。

アナエロビックの生みの親、エステバンさんより再入荷です。 アップルパイやシナモンの甘い香り、軽めのボディでクリーンな口当たりが印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国　：　Costa Rica / コスタリカ 農園名　： 　Las Nubes / ラス ヌベス エリア　：　Los Santos , Tarrazu / ロス サントス , タラス 農園主　：　Monserrath Chinchilla エクスポーター　：　Café de Altura / カフェデアルトゥラ 標高　：　1,900m 　 品種　：　H1 クロップ　：　2023 / 24 プロセス　：　Natural Anaerobic / ナチュラル アナエロビック 　　　　　　　※45時間の嫌気性発酵

" 何も考えさせない " これが私の目指したミディアムブレンドです。 シングルオリジンのコーヒーが個性(素材)を楽しむとするならば、 このブレンドは " 考えない " という心地よさ。 朝の目覚めの一杯や仕事中など日常に溶け込み、気がついたら飲み干していた。 このような普段使いのコーヒーとして飲んでいただけたら嬉しいです。 [ 淹れ方 ] コーヒー豆14gに対して200ccのお湯を注ぐのがオススメです。 濃いめがお好みの方はコーヒー豆を増やして淹れてみてください。

＊aboutより焙煎スケジュールご確認ください。 3種類のコーヒーを60gずつお届けします。 1種類につき約5杯分お楽しみいただけます。 何を選べば良いか迷っている方やいろいろなコーヒーを少しずつ飲み比べしてみたい方へオススメします！ ※コーヒーの銘柄は新鮮なコーヒーをセレクトしてお渡ししますがご希望ございましたら備考欄にご記入ください。

用意するのはお湯とカップだけ！ コーヒー器具が無くても手軽に本格的なコーヒーをお楽しみ頂けます。 ご自宅や職場、ちょっとした手土産にいかがでしょうか。 味わいはシトラスの爽やかさと 紅茶のような華やかで軽やかな口当たりが印象的です。 ※クリアケース同封希望の方は購入時備考欄に「ケース希望」と入力をお願い致します。 ※銘柄はエチオピア　ウォルカサカロです。 ※賞味期限は2026年12月です。

入荷時に外装フィルムが折れ、シワになってしまった商品をアウトレット価格で販売致します！ 通常1袋270円のところSALE商品は189円でお届け致します。 中身は問題なく、もちろん味わいは変わらずお楽しみいただけます！ 沢山コーヒー飲まれる方や大勢の方にお渡ししたいシーンでご活用くださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 用意するのはお湯とカップだけ！ コーヒー器具が無くても手軽に本格的なコーヒーをお楽しみ頂けます。 ご自宅や職場、ちょっとした手土産にいかがでしょうか。 味わいはシトラスの爽やかさと 紅茶のような華やかで軽やかな口当たりが印象的です。 ※クリアケース同封希望の方は購入時備考欄に「ケース希望」と入力をお願い致します。 ※銘柄はエチオピア　ウォルカサカロです。 ※賞味期限は2026年12月です。

用意するのはお湯とカップだけ！ コーヒー器具が無くても手軽に 本格的なコーヒーをお楽しみ頂けます。 ご自宅や職場、ちょっとした手土産に いかがでしょうか。 ※銘柄はミディアムブレンドです。 ※賞味期限は2026年7月です。

入荷時に外装フィルムが折れ、シワになってしまった商品をアウトレット価格で販売致します！ 通常1袋216円のところSALE商品は151円でお届け致します。 中身は問題なく、もちろん味わいは変わらずお楽しみいただけます！ お得に楽しみたい方は是非ご利用くださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 用意するのはお湯とカップだけ！ コーヒー器具が無くても手軽に 本格的なコーヒーをお楽しみ頂けます。 ご自宅や職場、ちょっとした手土産に いかがでしょうか。 ※銘柄はミディアムブレンドです。 ※賞味期限は2026年7月です。