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[ 150g ] エチオピア　ウォルカサカロ　ウォッシュド

¥1,900 税込

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ライム、レモン、華やかな紅茶の余韻

[ 農園情報 ]

生産国　：　Ethiopia / エチオピア

水洗工場　：　Worka Sakaro / ウォルカサカロ

エリア　：　Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部　ゲデブ　

標高　：　2,050m 　

品種　：　Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種

プロセス　：　Washed / ウォッシュド

収穫時期　：　10月中旬より1月頃まで

クロップ　：　2023/24

〜インポーターより引用〜

日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。

イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。