[ 150g ] コスタリカ　シンリミテス

職人ハイメさんが作るコーヒーは甘味豊かで毎日飲みたくなります。

シンリミテスマイクロミルは2005年に設立後、2008年の品評会では2位、その後も度々入賞を果たし名実共に有名なマイクロミルです。

それだけではなく2011年にはバリスタ世界大会でシンリミテスを使用した日本代表の方がファイナリストに選ばれたことで更に知名度を得る事になりました。

プロセスはイエローハニー。コスタリカの代名詞と呼べるプロセスです。

ハイメ カルデナス氏はハニープロセスに力を入れており甘味とクリーンカップに優れたコーヒーを楽しむ事ができます。

品種はヴィジャサルチ種。ブルボン種と突然変異によって生まれた品種です。

コスタリカのサルチ村で発見された事が名前の所以となっており、現在のコスタリカではメジャーな品種といえます。

オレンジやチェリーの穏やかで優しい酸とキャラメルのような甘さ、とにかく綺麗な口当たりが印象的なコーヒーです。

[ 農園情報 ]

生産国　：　Costa Rica / コスタリカ

エリア　：　West Valley / ウェストバレー

マイクロミル　： 　Sin Limites / シンリミテス

プロデューサー　：　Jaime Cardenas / ハイメ カルデナス氏

エクスポーター　：　Exclusive Coffees / エクスクルーシブコーヒーズ

標高　：　1,600m 　

品種　：　Villa Sarchi / ヴィジャサルチ

クロップ　：　2024

プロセス　：　Yellow Honey / イエローハニー


〜インポーターより引用〜

シンリミテスは、マイクロミルの中でも五本の指に入ると言っても過言ではないでしょう。小さなミルですが、綺麗に整備された乾燥テーブルなど、如何に手間暇をかけて生産しているかがわかります。正に職人マイクロミル（ＡＲＴＩＳＡＮ）です。カルデナス氏は、特にハニー製法に熱心に取り組んでおり、彼がコスタリカハニーコーヒーを更に上のステージに引き上げたと言っても過言ではありません。
2008年のCOEでは堂々の2位を獲得し、その後も入賞を果たしております。

『シンリミテス』とは『無限』の意味ですが、この豆の持つウエストバレー特有のオレンジ系風味とコク、芳醇な甘味からは、コスタリカコーヒーの無限の可能性を感じる素晴らしい一品です。